أدى تفشي بكتيريا الليستيريا المرتبطة باللحوم المقطعة إلى وفاة ثلاثة أشخاص وإصابة 43 آخرين في 13 ولاية أميركية، وفقًا لتحديث صادر عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) يوم الخميس. وقد تم سحب العديد من منتجات “Boar’s Head”، بما في ذلك اللحوم المعلبة، من الأسواق بعد تحديد التلوث.
ما هي الليستيريا؟
الليستيريا هي نوع من البكتيريا يمكن أن تسبب مرضًا يعرف بداء الليستيريات، والذي يُعرَّف بأنه عدوى خطيرة تنجم عادةً عن تناول طعام ملوث ببكتيريا “الليستيريا المستوحدة”. هذا المرض يشكل خطراً خاصاً على الأشخاص الحوامل، وكبار السن (65 عامًا فما فوق)، ومن يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
تُقدِّر مراكز السيطرة على الأمراض أن حوالي 1600 شخص يصابون بداء الليستيريات سنويًا، ويموت نحو 260 منهم بسبب المرض.
أعراض عدوى الليستيريا
تختلف أعراض الإصابة بالليستيريا بناءً على نوع العدوى. بالنسبة للعدوى المعوية، التي تبدأ عادةً خلال 24 ساعة من تناول الطعام الملوث وتستمر من يوم إلى ثلاثة أيام، تشمل الأعراض:
الإسهال
القيء
توضح مراكز السيطرة على الأمراض أن هذا النوع من المرض نادرًا ما يُشخَّص لأن المختبرات لا تختبر بانتظام عينات براز المرضى بحثًا عن الليستيريا. يمكن أن تتطور العدوى إلى مرض غازي، والذي يحدث عندما تنتشر البكتيريا إلى أجزاء أخرى من الجسم.
تبدأ أعراض داء الليستيريات الغازي عمومًا في غضون أسبوعين من تناول الطعام الملوث، وتشمل:
الحمى
أعراض تشبه أعراض الإنفلونزا، مثل آلام العضلات والتعب
الصداع
تيبس الرقبة
الارتباك
فقدان التوازن
النوبات
كيفية الوقاية
لتجنب الإصابة بالليستيريا، توصي مراكز السيطرة على الأمراض الأشخاص الأكثر عرضة للخطر بما يلي:
تجنب تناول اللحوم المقطعة من محلات الأطعمة الجاهزة أو التأكد من تسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) أو حتى تصبح ساخنة للغاية قبل الأكل.
يجب العلم أن التبريد لا يقضي على بكتيريا الليستيريا.
تجنب تناول الأطعمة التي قد تكون ملوثة بالليستيريا، مثل الحليب الخام غير المبستر أو المنتجات المصنوعة منه، والخضراوات النيئة التي كانت على اتصال بالليستيريا في التربة أو الأسمدة.
يمكن أن تتسرب الليستيريا بسهولة بين معدات المطاعم والأسطح والأيدي والطعام، مما يستدعي الالتزام بمعايير النظافة الصارمة….