يُعد السفرجل من الفواكه الخريفية الغنية بالألياف وبعض الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية، ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متنوع، مع ضرورة الانتباه إلى عدم تناول بذوره. وتشير مراجعات علمية إلى احتواء ثمار السفرجل على فيتامين C والبوتاسيوم والألياف ومركبات البوليفينول ذات النشاط المضاد للأكسدة.
فوائد السفرجل للجسم
يحتوي السفرجل على فيتامين C، الذي يساهم في دعم وظائف الجهاز المناعي وتكوين الكولاجين وتحسين امتصاص الحديد. كما يوفر البوتاسيوم، وهو معدن مهم لوظائف العضلات والأعصاب والمساعدة في تنظيم ضغط الدم.
وتتميز الثمرة كذلك باحتوائها على الألياف، ومنها البكتين، الذي يدعم صحة الجهاز الهضمي ويساعد على الشعور بالشبع. كما تحتوي على مركبات بوليفينول موجودة في اللب والقشر، وترتبط هذه المركبات بخصائص مضادة للأكسدة.
ولا يقتصر وجود المركبات النباتية المفيدة على لب السفرجل، إذ تشير الدراسات إلى وجود عدد من المركبات الفينولية في القشر أيضًا، ما يجعل تناوله بالقشر خيارًا ممكنًا بعد غسله جيدًا.
هل يمكن تناول السفرجل نيئًا؟
يمكن تناول السفرجل نيئًا، لكن قوامه يكون صلبًا وطعمه قابضًا وحامضًا نسبيًا، لذلك يُستخدم في كثير من الأحيان بعد الطهي أو الخَبز، ما يجعله أكثر ليونة وأسهل في الاستخدام ضمن أطباق مختلفة.
ويمكن إضافته إلى الزبادي أو أطباق الحبوب، كما يمكن استخدامه في وصفات تجمع بين النكهة الحلوة والحامضة، أو تقديمه مع بعض أطباق اللحوم والدواجن.
أما الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو اضطرابات في الجهاز الهضمي، فقد يكون من الأفضل لهم تناوله مطهوًا وبكميات معتدلة، لأن قوامه الصلب واحتواءه على الألياف قد يسببان شعورًا بعدم الراحة لدى بعض الأشخاص.
تحذير مهم بشأن بذور السفرجل
ينبغي تجنب تناول بذور السفرجل، إذ تحتوي بذور بعض أنواع السفرجل على مركبات جليكوسيدية سيانوجينية، ويمكن أن يؤدي تحلل هذه المركبات إلى تكوين سيانيد الهيدروجين. وتشير المراجعات العلمية إلى أن الخطر يرتبط خصوصًا باستهلاك البذور بكميات كبيرة، لذلك يُنصح بإزالتها قبل تناول الثمرة أو طهيها.
وبشكل عام، يمكن إدراج السفرجل ضمن النظام الغذائي المتنوع، مع التركيز على تناول الثمار باعتدال وعدم اعتبارها بديلًا عن العلاج الطبي أو مصدرًا مضمونًا للوقاية من الأمراض.
